存量竞争时代，如何跳出“价格战”黑洞、建立差异优势成为新茶饮们的共同目标。
2月28日，喜茶Heytea Lab2.0全国首店在上海南京西路丰盛里开业，这是目前品牌旗下定位最高端的试验店型，产品类型从常规茶饮覆盖到蛋糕、冰淇淋（gelato）和烘焙共四大板块。
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Lab店与常规店有何区别？
相关负责人介绍，有4款限定新品全国只有在这家门店能品尝到；饮品上更聚焦对茶叶本身风味的探索，例如以同一款茶底为基础，研发3款不同风味和口感的产品。
这也是上海首家能够买到喜茶蛋糕的门店，冰淇淋、蛋糕和烘焙产品的口味与喜茶明星茶饮单品对应，例如多肉青提蛋糕、爆芋泥蛋糕、芝芝葡萄喜拉朵等，与市场常规甜品蛋糕店进行差异化竞争。
该门店限定新品，均以“岩兰”茶底打造（水芙蓉摄）
这并非简单的门店升级，而是行业进入存量竞争时代，品牌试图破局的缩影。
数据显示，2025年全国茶饮整体门店总数约44.9万家，同比仅增长3.5%，较前几年增速大幅放缓。与此同时，产品、营销、空间高度同质化，9.9元价格战持续压缩利润，如何跳出内卷成为全行业共同面临的问题。
门店升级、建立价值壁垒成为高端品牌的共同选择，霸王茶姬去年也推出超级茶仓、文化主题店等多个高端店型。
对消费者而言，比“一条街上四五家奶茶店”更难选择的是进店喝什么，在产品同质化严重的背景下，加大创新成为行业共同趋势，品牌推新速度加快，瑞幸一年更是上新140+单品。
记者注意到，从羽衣甘蓝、黑松露、米酿、五谷杂粮，到滇橄榄、酸角、木姜子……这些小众超级食材和区域作物，开始以食材频繁出现在饮品风味中；消费者从“喝饮品”到“吃甜品”的点单趋势显著，最具代表的是固体杨枝甘露的爆火，茶百道迅速跟进、上市首日全国销量近25万杯。
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